Insalata di pasta con melanzane e tonno

Buongiorno gente! 

Con una casa nuova da sistemare ed arredare (siamo ancora senza armadi e senza divano!!) e con il caldo che finalmente è arrivato, il tempo e la voglia di cucinare diventano davvero esigui. Ma con un po' di fantasia nascono dei piatti semplici e allo stesso tempo  saporiti. Come questa insalata di pasta con melanzane e tonno. Ho voluto darle una nota peperina, aggiungendo olive piccanti e peperoncino. L'ingegnere, che adora le melanzane, ha gradito parecchio!!

Qui la vedete in versione pic nic ma è ottima anche da portare al mare o come schiscetta in ufficio.. 

E voi? Qual è la vostra pasta fredda preferita?? Datemi qualche idea che da adesso qui si mangeranno solo cose fredde... :-) 

Un bacio amiche!!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di pipe rigate
1 scatoletta di tonno sott'olio

melanzane grigliate

olive piccanti
capperi
basilico
olio aromatizzato al peperoncino (o peperoncino fresco)

Lessate la pasta e quando andrete a scolarla lasciatela qualche minuto sotto l'acqua fredda corrente.
Nel frattempo grigliate le melanzane (le mie erano già pronte dalla sera prima), tagliatele a tocchetti e mettetele in una ciotola insieme agli altri ingredienti.
Unite la pasta fredda e condite con abbondante olio aromatizzato al peperoncino e qualche foglia di basilico fresco.
Lasciate riposare qualche ora in modo che la pasta si insaporisca bene.

Strawberry fizz

Due settimane, o poco più, di latitanza dal blog.
Sono viva seppur in mezzo a un vortice di cose che temo durerà ancora qualche mese..

 
Tra un trasloco fatto in un giorno.
Una casa sommersa di scatoloni.

Un salotto da arredare.
Un'influenza ai primi di giugno.
Un dente del giudizio da togliere.
Un lavoro che mi sta occupando gran parte delle mie serate (come se non bastassero già le 8 ore al giorno..) e che mi sta dando diverse preoccupazioni.
Un matrimonio questo fine settimana di una delle mie migliori amiche per il quale sto preparando delle cosine.
Un addio al nubilato (questa volta il mio!) in cui mi hanno fatto girare per Firenze alla ricerca di uomini a cui "recitare" delle ricette cantando, ballando o con atteggiamenti sexy (grazie amiche!).
Un abito da sposa ancora da comprare.
E sì, pure un matrimonio da organizzare.

Ma ce la farò. 

D'altronde siamo tutte un po' wonderwomen no? ;-)

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di fragole
1 bicchiere di ghiaccio tritato
seltz q.b.

Lavate  le fragole, pulitele e frullatele insieme al ghiaccio tritato ottenendo un composto omogeneo. Unite seltz a piacere e frullate altri 30 secondi.
Servite subito in bicchieri da cocktail.

Girelle radicchio e prosciutto

Qualcuno di voi sa che per lavoro organizzo eventi. A giugno e luglio, il mercoledì sera, il centro di Forlì si animerà con esibizioni musicali, animazioni per bambini, aperitivi, cene e negozi aperti. E' un'iniziativa che prosegue da anni e l'atmosfera che si respira in quelle serate è davvero suggestiva. Immaginatevi un centro pedonalizzato con gruppetti che suonano ad ogni angolo e tantissima gente che si riversa in strada per godere del buon cibo e della buona musica.

In questo mese di maggio invece, sempre il mercoledì, si sta svolgendo il Giro Divino, un'iniziativa che prevede un circuito di 16 locali del centro in cui andare a fare l'aperitivo con la possibilità di degustare 3 vini diversi a 10 euro. Quest'anno sta andando benissimo, il pubblico ha capito il meccanismo (i forlivesi sono un po' lenti nel capire come le cose funzionano e a godere di quello che la loro città offre..) ed è sempre più numeroso.
Quindi essendo anch'io in pieno mood aperitivo, vi lascio queste girelle perfette per un aperitivo con gli amici o con il vostro lui e scappo a farmi un.. Giro Divino!

Ingredienti:

1 confezione di pasta per pizza

2 cespi di radicchio grigliato

50 gr di prosciutto crudo dolce a fette

30 gr di parmigiano

1 uovo

Tagliate in 4 due radicchi trevigiani e grigliateli. Fate raffreddare e poi tagliateli a striscioline.

Stendete la pasta per pizza e spennellate la superficie con un uovo sbattuto.

Distribuite il radicchio ben freddo sulla pasta formando una strato compatto e uniforme e lasciando un bordo scoperto di circa 1 cm. Stendete anche il prosciutto strappandolo a striscioline con le mani. Cospargete con il parmigiano, quindi arrotolate delicatamente la pasta dal lato lungo, aiutandovi con la carta da forno in modo da ottenere un rotolo compatto. Sigillate bene il bordo nel senso della lunghezza e spennellate più volte la giuntura con il resto dell'uovo sbattuto. 

Tagliate il rotolo a fette spesse circa 1 cm con un coltello affilato. Disponetele su una placca foderata con un foglio di carta da forno e cuocetele in forno già caldo a 200 ° per 15-20 minuti o finchè le girelle saranno gonfie e dorate.

Lasciate raffreddare e servite con un bicchiere di birra gelata o un calice di vino.